一碗“千年手工面”如何香承？政企合作找到新思路

“祖祖辈辈做索面吃索面，今天算是吃出了新味道。”在12月2日桐庐首届“新合味道”索面文化节现场，做了一辈子索面的钟大伯说出了这样的话。

因为从这一天开始，钟大伯所在的引坑村将要迎来“新时代”。

今天的索面“很特别”

（新合乡引坑村被重山环绕，“绿色经济”正在崛起）

非常宁静的小村庄——桐庐县新合乡引坑村，地处“三地四县”交界带，距离县城50余公里，山路崎岖驱车需1小时左右。在2日早上八时许，陆陆续续从山外开进来许多小轿车，很快人潮人涌，引坑村顿时热闹起来了。“新合味道”索面文化节就在这个引坑村举行。

（“新合味道”索面文化节开幕式现场）

这个文化节除了歌舞音乐助兴、营造氛围之外，还有一个比较独特之处——现场体验。“美食之美，吃起来美才是真的美。”在引坑村极具古韵的历史文化保护建筑内，架起大锅，开起了“百人索面宴”，因为到场人多面食味道佳，人数远远超出预算，大家吃得嘴留余香。

（第一碗手工面盛给最大的长者）

“好吃好吃，我家做了几十年的索面了……”该村最年长的94岁老人钟宜灿接过第一碗出炉的索面，夹一筷哧溜落肚，虽然吃了几十年的索面但从他脸上荡漾开来的笑容告诉大家：今天的索面很特别。

这么多的人，聚在一起开心吃索面，这是这个村从来没有过的事。“今天吃索面的氛围是新的，人来了很多新的，心情也不太一样……我想味道也会是新的吧。”然而，新合乡索面的“新味道”却不止于此。

索面里吃出“文化味”

为什么桐庐县首届“新合味道”索面文化节，选择了这个山高路远的引坑村呢？据《义门钟氏谱》记录，公元1043年，宋仁宗钦点宰相吕夷简赴新合松山村（现在引坑村），赐封游击将军钟厚。当时，钟氏族人则用索面款待、馈赠大臣。带至皇宫后，新合索面美名远扬。

新合乡的索面因为做法讲究、风味独特，而比较吸引外地的收购商。平时，在给孩子讲故事的时候，老一辈会偶尔提到祖辈用索面款待大臣的故事，但这都是茶余饭后的事了。

2013年11月，已经是秋末，山里的温度很低。姜云艳，这位瘦小的姑娘却找到了这个村里，说：“我想给你们卖索面。”姜云艳回忆说，那时候只知道索面在我们当地还比较有名，但也不太清楚具体什么情况。而她刚入职一家企业，因为工作职责所在，可谓是穷尽一切方法，遍地寻找优质农产品。

当时，她跟其他的索面收购商也没什么两样，即收购了拿去卖。但是让人没有想到的是，四年后的今天，也就是在索面文化节上，她与引坑村农民之家创业服务社签订合作协议，协议将帮助服务社进行统一包装销售。

这个帮助村里服务社进行统一包装销售的公司，即姜云艳所在的公司即杭州安厨电子商务有限公司（简称“安厨”）。作为专业的农业电商公司，其农业产业链服务以及农产品品牌打造在业内有着很好的口碑。

根据市场需求，安厨对新合手工面的品牌包装等进行了全新设计。特别是，充分挖掘了索面的历史文化。“我们在传承好这一份老祖宗留下来的手艺和文化的基础上，我们还要把它弘扬出去，让历史文化价值转变成一种经济价值。”

“常用于祝寿，象征长寿；用于婚宴，表示天长地久；用于馈赠，表示友谊长存；用于祭祀表达继往开来、源远流长。”接下来，安厨将结合索面所蕴含的风俗文化和不同消费人群，在原有品牌打造的基础，再次深度开发细分产品，让大家不仅从新合手工面里吃到“细润绵长”，还要吃出“文化味”来。

一“面”富要牵出千面富

古老的面架被拉得嘎嘎作响，拉成细丝的面条如层层白纱，在暖风中轻轻摆动，整个农家小院到处弥漫着淡淡的面粉香。这就是新合手工索面的制作场景。

据介绍，新合乡是全县最典型的偏远山区乡镇，也是经济社会产业基础最薄弱的乡镇。区位偏远、交通落后、基础薄弱，严重阻碍了新合的发展。全乡有300多户，1000余人从事索面加工制作行业。

“如今的新合索面走向特色化、产业化。”新合乡党委书记徐江宏说，据不完全统计，2016年我乡全年索面销售300余吨，销售额500余万元，在带动新合人民致富增收的道路上，掀起了一幕幕“面”的涌动。桐庐县副县长余荆棘表示，如安厨等为农业农村服务的公司，经过多年的实践摸索出来的路子，对于农业产业发展行之有效。

据了解，安厨专注于县域农产品上行，主要是通过创新的县域农产品上行模式和自主开发的电商平台，帮助农民包装打造标准化、电商化和品牌化农产品，提升农产品的附加值，让农民更好地增收致富。“打造索面文化节，带动新合索面产业的发展，这只是我们在扶农助农上的一环，我们要通过我们专业的服务能力，整体助推农产品上行，带动更多优质农产品的销售和价值提升，从而帮助更多农民增收致富。”

余荆棘表示，桐庐新合特色索面，经过千年匠艺传承的新合人用勤劳的双手编织成了一条条致富的履带，带领全乡走上一条致富的新路。以新合索面为代表，让新合乡传统产业发展为新合百姓致富增收“晒”出新的空间，串联新的希望。